Moulin Olivier Morati

Moulin Olivier Morati
Santo Pietro di Tenda Pays Baistiais +33 (0)495377198 oliviermorati@yahoo.fr

Olivier Morati est cultivateur d‘oliviers dans la région de Nebbio. Il a repris l’exploitation agricole de son père, qui produisait principalement du miel, en donnant vie à des oliviers centenaires (variété Biancaghja) et en plantant 15 hectares d’arbres des variétés Biancaghja et Frantoio afin de produire une huile d’olive de qualité et bien distincte comme huile corse (DOP), à partir de fruits cultivés selon des méthodes respectueuses de l’environnement et cueillis à maturité, préparés selon les méthodes artisanales. En 2012, il a remporté la médaille d’or au Concours Général Agricole de Paris. La récolte a lieu de manière traditionnelle: de janvier à mai, les olives précieuses sont récoltées directement dans de grands filets suspendus, puis le pressage a lieu dans le moulin à huile de l’exploitation agricole en chaîne continue; les vieux arbres produisent une fois tous les deux ans, les plus jeunes tous les ans.

Pourquoi QualityMade?

L'entreprise est certifiée QM pour l'engagement dont elle a fait preuve en remettant à l'honneur des oliviers centenaires et en cultivant des espèces autochtones, ainsi que pour la production traditionnelle de l'huile locale de qualité.

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