Esperienza di degustazione con le lumache

L'attività di elicicoltura si trova nel comune di Santa Maria Poggio, in Haute-Corse. L'azienda occupa 2000 m² di spazio verde, con una serra rimovibile. Qui vengono allevate due specie di lumache: il “Gros Gris” (Helix Aspersa maxima) e il “Petit Gris” (Helix Aspersa aspersa).
L'allevamento “Lumaca” è un'attività che preserva le risorse naturali e le specie locali in pericolo di estinzione in alcune regioni della Corsica.
La riproduzione è naturale e avviene in loco; ogni anno vengono tenuti 100 kg di lumache da riproduzione per garantire il rinnovamento. La maturità degli animali arriva tra i mesi di agosto e settembre/ottobre, quando avviene la raccolta.
Le lumache vengono allevate in spazi piantumati con piante foraggere, che hanno un buon apporto nutritivo e forniscono il riparo necessario.
La preparazione e la lavorazione sono effettuate in un laboratorio dedicato.
Le lumache vengono vendute nei vari mercati della regione, ai ristoratori e in alcuni negozi locali.
Il muco viene invece trattato da un fornitore di servizi, e il prodotto venduto solo per la vendita diretta da Lumaca.

Perché QualityMade?

Trova riconoscimento nel marchio QM per l’opera di preservazione di una specie in via di estinzione, all’insegna di un allevamento di qualità.